第302章 粽子
火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。
温良小娘子，取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是一般一半儿，，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。
温良小娘子开始搅拌均匀后就是油糕的糖馅温良小娘子又让伙计准备一个盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子搅拌均匀一直搅成这个程度就可以。准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里，开大火烧开。等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才准备的面粉缓慢的倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀。用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅到这个程度就可以了然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀。这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥。在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，趁热再把面团揉均匀、揉光这会面团揉好后，用刀切等份。再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相同的小剂再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。包紧后再用手揉圆，然后用手按扁。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会漏馅，会更加的安全。
温凉小娘子手下等我，油糕包好了，准备炸油糕。、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸随着锅里油温的慢慢升高，油糕会飘起来。用筷子把油糕翻过来继续炸，让油糕的上下两面都能均匀的受热。每一个油糕都能鼓起来，在炸的过程中要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致温良小娘子最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。
温良小娘子把炸好的油糕整齐地立起来，可以防止塌陷。而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃。这样炸的油糕，就算凉了也不会塌陷。等到宝宝睡着了，沈言是你沈掌柜的这才来帮着温凉小娘子忙活儿做打糕的红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。
温良小娘子将黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉。
糯米放入清水中浸是之间结局跑了的，一小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火分钟左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成团后，再打成粘糕，然后打糕切成长条形状，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。
沈言是你沈掌柜的将温水倒入碗内版，放入细砂权糖，用筷子搅拌融化，糖水备好，糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成光滑的面团取出面团揉成小球，揉搓好所有小球，取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻，然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧
温良小娘子在锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。
温良小娘子，将那待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓的即可，大概要。捞出煎堆装盘控油即可问温凉小娘子顺便试讲剩下等我糯米粉和黄豆面儿一招哥哦做整了。关于驴打滚这个名称的由来，众说纷云，有很多种版本，但更形象的说法，是因为在驴打滚制作的最后工序中是撒上炒熟的黄豆面，犹如驴子打滚时扬起的黄土，所以才得名“驴打滚”。
驴打滚的主要原料有江米面、黄豆面以及红豆沙，口感绵软，糯性十足，豆香浓郁，香甜适口，是老少皆宜的风味小吃。北方很多城市中都能买到驴打滚，或是生活小区附近有专门的小店售卖，或是摆放于大型超市的主食区，只要想吃，随时就能吃到。
温良小娘子是在小时候从小吃着驴打滚长大的，因为喜欢一切糯米制品，喜欢甜食，所以对驴打滚一直是情有独，“吃”心不改。如今，我的孩子也爱吃驴打滚，偶尔会买来吃，但更多的是自己做。自制驴打滚，现吃现做最好吃，放时间长了会变硬回生，而且它的制作方法简单至极，分分钟就首先要把黄豆面小火炒熟，生的黄豆面是金黄色的，炒熟的黄豆面颜色发深，豆香味儿扑鼻，炒熟后过一下筛，豆面会更细腻。黄豆面是做驴打滚的必备原料，无可替代都是用水磨糯米粉，它比做年糕用的江米面更加细腻，适合做驴打滚这样的小甜点。大型生活超市一般都能买到，实在没有可以网购。把清水加到糯米粉中，搅拌均匀。有人做驴打滚时会再加些粘米粉，说只用糯米粉不好操作，其实是误解把糯米粉调成可以半流动的液体状。水加的多，做出来的驴打滚就越软糯。
温凉小娘子取一个深口盘，刷上一层薄油，然后把调匀的糯米粉糊倒进去，我们用蒸锅把它蒸熟。
在、蒸锅上汽后有分钟左右就可以关火了，然后取出盘子，晾至糯米团不烫手的温热状态再进行下一步的操作。
案板上撒上炒熟的黄豆面，把糯米团从盘子中取出，放黄豆面上防粘。
在上面再撒上些黄豆面，然后用擀面杖擀开成长方形的面片。可厚可薄，看自己喜好。然后铺上豆沙馅儿。铺豆沙馅儿是个细致和耐心活，用一把勺子顺着一个方向轻轻地刮会比较容易操、然后顺着长边卷起来，收口压在下面，再切开成大小均匀的段就可以码在盘子里，驴打滚是北方的传统小吃，它的主要原料跟南方的传统小吃糍粑相似，但两者无论是做法还是口感都有区别。糍粑较之于驴打滚，口感会更筋道。黄豆面在驴打滚的制作过程中是必不可少的食材，无可替代。若是买不到黄豆面，就把黄豆炒熟后十分钟再拿出来，刷上料汁，重复两次;
温凉小娘子拿是将所有的吃食都做完了，也是累的不行了，那边儿伙计们的粽子也出锅了。温良小娘子将粽子，驴打滚儿，打糕这些吃水饺都装好三分儿让沈言什沈掌柜的给李将军夫人和青哥儿和三爷儿送去，也是他们的一番心意。温凉小娘子干肯定有希望吃食，是他们没有吃过的。
端午节只这一天里面儿东京汴梁城的老百姓之称五月为恶”，因为这个时候儿此时天气迅速变热，日照强烈，容易出现各种瘟疫和疾病。因此，端午节庆的主要目的就是恶为安，这还是沈记店铺等我食客和温凉小娘子说的呢。
这一天里面儿，东京汴梁城里面儿等我小娘子要上街给全家的人买百索、艾花、银样鼓儿、花花巧画扇；香糖果子、粽子、白团，紫苏、菖蒲、木瓜，并皆茸切，以香药相和，用梅红匣子盛裹。些宋代端午节物中，百索用五色丝线编结的索状饰物，亦名长命缕，端午节时佩戴以避邪祟；艾花是宋代端午节妇女的一种头饰，艾花可以是真艾做成，也可以将绸、纸之类剪成艾枝状作为主体部分，上面再点缀上蜈蚣、蚰蜒、蛇竭、草虫之类，妇女将艾花簪戴在头上，以辟恶祛邪；银样鼓儿是一种小鼓，
端午节时悬于屋梁，或置于台座之上；花花巧画扇则是绘有花卉等图案的精巧的扇子，但是在顿端午节这一天亲，互相要好的朋友之间是咬送互赠送团扇已成为端午节的重要礼仪，这可是温凉小娘子光顾着做出事，倒是忘记去卖了。
在端午节，东京汴梁城里面儿那也是饮食花样繁多，最为普遍的当然是吃粽子了。此时的粽子花样品种增多，形制不一，有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽、九子粽多种当然了也有温凉小娘子最细花花吃酒的蜜枣等我粽子，不过里面儿事大枣等我不是你蜜枣等我。用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬叶裹之。一以艾叶浸米裹，谓之艾香粽子。除此之外，东京汴梁城里面儿的人还会食用香糖果子和白团。香糖果子是将菖蒲、生姜、杏、梅、李子、紫苏等切成丝，以糖蜜渍之而成。白团在叫白粉团，在宋代其制作工艺也有发展，并称之为水团或白团，有的杂以五色，制成人兽花果之状。做工最精良的称为滴粉团，为了达到色香俱佳的目的，有的还加入麝香。这些均是端午时节的上乘美味佳肴。
端午节是五月初五不假，但很对的东京汴梁城人人从五月初一就开始为端午节忙碌了起来。“而杭都俗，自初一至端午日，家家购买桃、柳、葵、榴、蒲叶、伏道又并市、粽、五色水团、时果、五色瘟纸，当门供养。端午节令日用品叫卖者，从隔宿到五更，沿门唱卖，
当然了还有温良小娘子自己十分喜欢喝的事情，那及时要养花儿的。，供养鲜花也成了端午节的一项从五月初一到端午，一连数日，从早到晚响彻大街小巷的卖花之声。据，仅端午一早，大家伙儿都要去都买桃柳、葵榴、蒲叶，用大盆把这些花儿植成一团，放置门前，上挂五色钱，排钉果粽，以示供养之意。
端午之日，因为要在人家家户户还要在门楣悬挂葵花、薄叶、艾草等物，“道宫法院多送佩带符箓，而市人门首，各设大盆，杂植艾、蒲、葵花，上挂五色纸钱，排饤果粽与此同时那也食客非常好的。懂几百个东京汴梁城里面儿不邻水，问有的食客等我家乡是邻水的地方，一到这个时候就要塞船的，那就开始给沈记店铺里面儿的食客将这个适应的。
不管是门首悬挂的艾草，还是寺院赠送的符篆，抑或是小孩子的“百索”，都被认为是祛邪之物。大概在宋朝人的观念中，端午节后便是炎炎夏日，容易流行疫病，所以需要用这些祛邪之物
初五这天，人们把“节物”陈于门首，用茶酒供养着，举行系列祭祀活动和其他活动。大诗人苏轼当年就和弟弟苏辙及众好友参加了端午祭祀，并摆酒宴庆祝。
“端五粽子，名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤