第268章 羊肉几吃
儿的羊肉做饭去，做法儿那是数不胜数的。温良小娘子可是不敢在羊肉上面做什么马虎等我事儿。
甚至有什的温凉小娘子，在脑海里面儿加入了一道炝拌羊百叶的菜式。
萝卜切丝，用热水烫过捞出备用，姜和蒜用捣蒜缸，捣碎成姜蒜蓉备用。
、洗干净的羊的百叶，放到热水里，烫1-2分钟，这个过程要翻动，让全部烫到，捞出来。
把百叶切开，分成几片，然后每片卷起来，切丝。
、把切成丝的百叶放到碗或者盆里，倒入料酒拌匀浸泡汤匙烧酒酒这是为了去除为了去百叶的骚臭味，百叶会很脆。
锅里放油烧热了，倒入孜然碎最好是研磨棒，现磨出来的，倒入白糖和白醋，盛出来，最后凉拌用。
锅里放油，油热了，倒入姜蒜蓉，煸出香味，盛出来一部分倒入盛萝卜的碗里。
锅里剩一部分姜蒜蓉，倒入茱萸和和萝卜丝儿丝，把百叶从碗里抓出来，倒入锅里翻炒1分钟，关火。
、等百叶凉了，把萝卜丝儿倒入盘子里面儿，可以加醋和生的蒜沫沫。
因为上次在沈记店铺买的大堂里面儿，请青哥儿和三爷儿吃羊肉馅儿和猪肉大葱馅儿的水饺。
虽然做后两种馅儿都吃完了，可是温良小娘子早早就发现了，青哥儿，三爷儿，赵丽云深知是沈言沈掌柜的的筷子那都是第一个夹住了的事儿羊肉馅儿的饺子。
做后是因为羊肉馅儿的饺子，吃完了，这才吃的猪肉馅儿等我饺子。
温良小娘子是打算将羊肉馅儿的饺子，作为会员的主食，而大众大堂里面儿就不上饺子了。一是包起来麻烦，而是也是飞以前的事情而。
VIP室光是有羊肉做菜是，还是圆圆不够的。还要有打眼儿的吃食，让人能够一眼记住的。
来沈记店铺吃饭的，现在大都是李建军夫人李小婉介绍来的大娘子。
女人一般那都是抵抗不了，美好的事物，就是连吃食都是一样儿的。
颜值高等我吃食，自然是能够引起大娘子们的注意的。
温良小娘子打算在吃食的颜值方面儿入手，不论是菜式的味道还有颜值那都是要让人眼前一亮儿的。
温良小娘子要将沈记店铺打造成，东京汴梁城内的网红店铺。
要让不止是州桥夜市里面儿的老百姓，知道沈记店铺的存在。
最后温良小娘子还是以甜品为主，毕竟东京汴梁城里面儿的人那都是喜欢吃点心的，吃什么甜品。
温良小娘子决定给这帮大娘子做一道马卡龙，也让这帮大娘子，公子哥儿开开眼儿。说干就干，没有羊肉还不能做个甜品了?
温良小娘子知道做马卡龙最关键的就是糖粉和杏仁粉混合进行研磨，过筛备用。第一步别偷懒，不然就可能失败。
中间挖一个，然后再盖起来，防止水分蒸发。
另。蛋白粉没有的话也可以不加，作用是使蛋白稳定
两勺白砂糖细砂糖加水，用锅熬糖。，口径太大容易变焦糖，而且测温也不准。
开始烧糖水。要用中大火。不用这个时候就开始测温，糖水的状态是这样的，开始小面积的沸腾，接着大面积的沸腾并有大气泡，最后是细密的小气泡并且气泡有粘你敢。
开始打发蛋白，温良小娘子就只有自己了沈言沈掌柜的不在，温良小娘子只好自己开始打发蛋白了。，打少量蛋白就比较慢，所以沸腾的时候就开始打了，只要是打发道蛋白挡在脑袋上面，不低落下来，那就是成功了。
说着容易，做起来难上架难。
一般糖水是烧来的面糊更浓，不会拍一下气泡就变成扁
烧好后沿着盆壁缓缓细丝般倒入蛋白霜中。
高速搅打，你会发现蛋白霜变得有光泽感并且有阻力感。
因为马卡龙要加入色素，变成色才好看，可是现在哪里会有色素呢？温良小娘子只好是用柑橘止水，来代替色素，也不知道这样可不可行？
，如果要颜色的话可以在这个时候加入你想要的色粉，用低速搅打均匀就能使用，可使劲温良小娘子手边儿上没有这样儿的东西。色素，大宋朝还没有产出过呢。
开始最后一次搅拌了温良小娘子注意了~最后一次是翻底搅拌哟~用刀把面糊舀起，从高处流下自然图温良小娘子可是一点儿也没有什么力气了，智海是坐一会儿休息一会儿。
抽调下面的圈纸，稍微敲几下盘底，镇出大气泡，用牙签
这个时候你就可以挤第二盘了，重复以上动作。等第一盘出来就可以烤这盘~
还好之前让沈言沈掌柜的和赵丽云合力在沈记店铺的院子里面搭建了一个简易的烤箱，现在倒是还能够烤制一些个小糕点儿。
不然温良小娘子都不敢想象，自己做完了所有的松溪，发现白做了。
那就可有的好看了，
一遍儿将做好的马卡龙，放入烤箱，温良小娘子一边儿开始担忧了。