王萧

　　有一点儿高兴。

　　清晨，这是一家私人旅馆。高大、宽敞、豪华的饭店大厅里招待们忙于吸尘、擦玻璃、摆放鲜花、整理沙发，他们匆忙地清理着，还有人将早餐推进服务专用电梯......

　　圭多匆匆地跑下宽大的楼梯，同时穿上紧身的侍者制服。衬衣的扣子还没扣好，领结也是松散的。他跑向叔叔。坐在一张桌前的叔叔看着他。桌上摆放着一个托盘，托盘里有一瓶香槟和两个玻璃杯。圭多站在叔叔面前扣好衬衣的领扣。

　　叔叔：“鸡！”

　　圭多：“容易！上整鸡的时候背朝下仰放在盘子上。‘给我切开！’‘请吧！’我的第一件事是用刀将鸡固定，刀从翅膀下面插进去切下大腿。然后再把鸡胸脯肉呈长条状切下……翅膀和胸脯弄好，鸡皮弄好……”

　　叔叔很满意，打断他：“龙虾！”

　　在招待学徒的眼中闪过一丝惊慌：“从鸡翅下切进皮里……龙虾属于甲壳纲。去掉外面的甲壳……去掉触角须须！龙虾我们已经没有了。但是我们有鸡，您要鸡吗？”

　　叔叔有些困惑地看着她。

　　圭多：“龙虾我没有记住，叔叔！”

　　叔叔：“龙虾从厨房里拿出来照原样上，不需要去动它。”

　　圭多：“太容易了，所以我就没有记住。”

　　叔叔：“继续！”

　　突然圭多端起宫廷侍者的架势，弯下腰，动作非常非常轻柔细致，颇有几分做作地模仿着高级侍者的动作，围着叔叔忙个不停：“从左边撤下脏盘子，干净盘子从右边摆上。斟酒有斟酒的侍者。玻璃杯分为：古典杯、高脚杯、小杯、咖啡杯、大咖啡杯、圆柱脚杯、柱型香槟杯……还有些专为宗教仪式用的杯子。晚上好，艾米南扎！”

　　叔叔：“香槟！”

　　圭多从托盘中拿起香槟，用餐巾包好，假装开启瓶塞：“香槟：左臂呈45度，瓶子底部紧靠在最后一根肋骨上……熟练地除去瓶口封罩。非常重要的是：开启瓶塞时不能有乱七八糟的声音，只能是单纯的一种声音，恰到好处，又有些低沉。”他嘴里模仿着响声：“还有非常重要的是：不能让酒涌出来……香槟不能涌出酒瓶，也不能溢出酒杯，否则就是没有教养的粗野行为！”

　　圭多退后不动，像一尊塑像，眼睛望着远处：“举止态度——呈等待状。”他又模仿一个招呼他的顾客：“‘招待？’‘有什么吩咐？’‘招待？’‘有什么吩咐？’”

　　他像在大型招待会上为各桌顾客服务的侍者那样跳来跳去。在叔叔震惊的目光中，他停住考虑了一下，然后开始展示各种不同样式的鞠躬行礼：“鞠躬行礼：太容易了！双手贴着臀部……低头弯腰……并且……同时致意问好，低头弯腰要像拿着香槟酒瓶……45度……哎，50……不……”

　　他弯腰鞠躬，想确定哪个角度更好：“……不，超过90度！呈直角！应该显示出我们是……到底弯腰多少度才对，叔叔？”

　　叔叔摇摇头，从椅子上站起来：“你看见过向日葵向太阳鞠躬。如果你看见有人鞠躬稍有些过分，就意味着那个人死了。你是在服务、干活，可你并不是一个奴隶！”

　　叔叔走近仍弯着腰的侄子：“……服务是一种至高无上的艺术。上帝就是第一仆人……”

　　他深情地为侄子整理好领结：“……上帝为人类服务，但他不是人类的奴隶。”

　　圭多从领子那儿伸进一个指头：“这儿，叔叔，少一个扣子，我就只好这样了。”

　　叔叔：“扣子在这儿，没用，傻瓜……”

　　他笑着深情地在他头上轻轻地拍了一下，然后拿起香槟在双手间摇来晃去：“……不过，看得出你还是用心了。”

　　叔叔开始用力摇动香槟酒瓶，然后开启酒瓶：“好样的！现在你只要按照你学会了的去做！你应该永远严肃、准确、谨慎、沉默。”

　　瓶塞突然飞出瓶口，泡沫一下涌流出来许多。吃了一惊的圭多赶快拿起杯子，叔叔相继倒满了香槟：“你可以胜任了！”

　　杯子中满满的香槟流溢出来……