第27 4 章 边关西夏
温良小娘子这边儿在沈记店铺热火朝天在做卤煮火烧，和乡巴佬蛋。
隔壁的店铺也忙着给煎饼果子摊子，增加新的吃食品类。完全就是和沈记店铺和赵丽云对着干上了的意思。
就是不会互相谦让了，针尖对麦芒，某上劲了儿。
现在这样儿的局面儿到是让温凉小娘子始料未及的。
“怎么要样儿了?外面卤煮火烧卖的可好？”
“那当然了，也不看一看是谁做的卤煮火烧，还有乡巴佬但。那是完全不够卖的。”
“有赵丽云那小子忙活的了。”
最开始赵丽云学会了卤煮火烧和乡巴佬蛋的做法之后，再也不用温凉小娘子和猪大肠还有猪肺等吃食打交道了。
完全是赵丽云自己在忙活了，赵丽云是可是有十足的动力来着做卤煮火烧。
赵丽云自从听温良小娘子说完，卤煮火烧事有多么大的利益赵丽云自己心里面儿也明吧。
赵丽云不想辜负温良小娘子和沈言大哥等我一番对他提携的恩情。
赵丽云自然是要全力以赴的做好，煎饼果子的摊子。
只是对面儿铺子不仅是模仿自己做的煎饼果子，还传沈记店铺的谣言，这就让赵丽云无法忍受了。
因为沈记店铺也没有装修好，店里面儿的伙计都放假回家了。赵丽云也不好以他的名义将店铺子里面儿的伙计都叫来给他帮忙。
因为摊子上面儿又增加了新鲜的吃食，卤煮火烧和乡巴佬蛋。
那生意是络绎不绝的，就单单是卤煮火烧的味道儿，往街上那么一摆，都不用赵丽云亲自过多的吆喝，那食客寻着味道就来了。
“赵掌柜的，在给我来一海碗卤煮火烧。。。。。”
“哎呦是你啊，今天可是来晚了啊，卤煮火烧刚刚都卖完了。”
“不过还剩下点儿，乡巴佬蛋，你要不要来点儿?”
“要要要，不然一会儿连乡巴佬蛋都没有了。”
“我说赵掌柜的，你家卤煮火烧卖的这么好，你倒是多做点儿啊？不然都不够卖的。我还想着今天吃卤煮呢。。。。。。。”
赵丽云只是听见这样儿的言论，已经不是一回两回了。
这两天摊子的情况都是如此的好，卤煮火烧刚毅端上来就卖光了。
赵丽云的心情这两天都是飘在天上的，，就我有这么舒服过。
赵丽云一看见对面儿的摊子，生意没有自己这边儿的好，心里面儿就痛快。
让他抢沈记店铺的生意，还来抄袭沈记煎饼果子那一套，这回知道并不是那么好做的了吧？
赵丽云每天谈精病果子，那都是神采奕奕的。
有时候明明摊子上的卤煮火烧和乡巴佬蛋都卖完了，赵丽云也不回到沈记店铺院子里面儿。就是站在那里把所有的面糊糊都卖出去在回去，顺便欣赏一下对面儿那家人气的跳脚，还不能耐他如何的样子。
赵丽云一看见那家人气的牙痒痒的样子，心情就大好。有一天还特意送给了老顾客一个豪华版的煎饼果子。
也是惊喜到了一直来沈记店铺来买吃食的老是客了。
“赵掌柜的明天可是要在多做点儿，这卤煮火烧可是太好吃了。”
“等到沈记店铺先开张了，这卤煮火烧会卖到自助餐厅里吗？”
“这个倒是不会儿，卤煮火烧倒是还要一直在我摊子上卖的。”
“你以后想吃就到我这儿来买。”
“成那我以后还是早点儿来吧。”
食客没有如愿的买到卤煮火烧，只好是拿着买的乡巴佬蛋回家了。
就是不知道这个乡巴佬蛋有没有卤煮火烧好吃？
食客一想到卤煮火烧的味道，那是直接分泌口水了。
也不知道沈记店铺是怎么把猪大肠，猪肺这样儿的赃物处理的这样儿好吃。让人一吃就停不下来。
温凉小娘子可真等我是，厨艺就是好啊。。。。。。
赵丽云和沈言沈掌柜的每一天起来就开始忙活，一直到晚上月亮都出来了才守摊子i。
赵丽云可是感受到了什么叫做，听并且快乐着。
第二天一大早，沈言沈掌柜的和赵丽云又像是往常一样儿出摊子。
还想是往常一样儿，出摊子卖卤煮火烧，倒是沈记店铺门口儿的食客没有那么的多。一开始温良小娘子和沈言沈掌柜的还是没有在意。
不多时，就看见。隔壁摊子今天也是出门儿的格外的早儿。
赵丽云倒是没当回事儿，觉得他们是，，先不起什么风浪的。
结果就在抬头看见那家的男人冲他一笑，赵丽云就觉的不好。往常那家人都是因为生意不如沈记店铺，总是阴沉沉的一张脸儿，看着赵丽云和沈记店铺。
可是今天则是不然，一脸的笑容。笑容里面儿还透露着赵丽云看不懂的东西。
赵丽云当时就觉得不好，怕是要出什么事情而的。
果不其然，那家儿除了有煎饼果子的工具，后来又端出来一打刚子。
“卤煮火烧了，新出锅的卤煮火烧。。。。。。”
“我去，他家怎么可以这么的不要脸儿?”
学着沈记店铺做煎饼果子也就算了，居然连卤煮火烧都不放过。
赵丽云隐隐约约的觉得空气里面儿有点儿猪大肠的特殊的味道儿。
那是独属于猪大肠的味道儿，赵丽云这两天总是去
市场买猪大肠，这味道是清楚的。
尤其是赵丽云每天都处理，猪大肠，猪肺子这类的东西。还是清楚的很的。
闻着这个味道儿，赵丽云就清楚儿，那家的卤煮火烧里面儿的猪大肠绝对没有处理干净儿。
赵丽云一想到没有处理干净的猪大肠儿，只是把味道用调味儿品压制住了。赵丽云就有点儿犯恶心。
不过空气里面儿卤煮火烧的味道到是不尽相同，可是沈记店铺的卤煮火烧生意确确实实被影响到了。
如果我们不自己处理好的话根本就没法用来做菜，更不用说喜欢吃猪大肠了。很多人觉得清洗猪大肠不过就是用清水冲一冲，然后焯水就完事了。
猪大肠总是处理不好，味道冲的很儿。
一般人在处理猪大肠时都是简单清洗一下然后焯水，好点的呢，会用食盐搓洗一遍。其实仅仅是这样是不可能把猪大肠处理好的，想要处理好猪大肠，大家可以用高度白酒和面粉相结合。首先先把猪大肠用清水清洗干净，然后把猪大肠放到碗中，加入适量高度白酒，加入适量食盐，浸泡大约两个小时，这样，绝大多数的脏东西都会出来，而且高度白酒还可以去腥。
浸泡好之后用食盐把猪大肠搓洗一遍，然后再次洗干净，沥干水分，准备适量面粉，放入盆中，在盆中用面粉搓洗猪大肠，这样猪大肠中的油脂基本上就没有了，然后再用清水冲洗干净。这样猪大肠基本上就处理干净了，而且做出来还不会有腥味。
一般人们在做猪大肠时都会进行焯水，焯水是有必要的，但是大家一定要注意用冷水焯水，还是用热水焯水。有些人觉得用冷水焯水太浪费时间，所以会倒入凉水，烧开之后再进行焯水。其实这样是不对的，如果用热水焯水的话，猪大肠会变的很难烹饪，而且会变硬，根本就嚼不动。
其实猪大肠应该用冷水做，把处理好的猪大肠放入锅中，加入适量生姜片，加入清水，适量料酒，调至大火，烧开，撇去浮沫。加入生姜片后可以去除腥味，浮沫就是导致猪大肠有腥味的原因，所以一定要撇去浮沫，否则还会粘在猪大肠上，还会变得更腥，处理好之后就可以开始进行烹饪了。
这样处理之后，猪大肠会变得又香又嫩，而且不腥不臭，爆炒或者炖煮都是可以的。大家以后在做猪大肠的时候千万不要嫌麻烦，这么处理猪大肠才会更干净，而且还会更好吃。
赵丽云一边儿犯恶心，一边儿看着食客去他家去买卤煮火烧。
沈言沈掌柜的到是没有什么想法，因为听见别人说，这几天儿东京汴梁城内到是有烟火表演，沈言沈掌柜的想要和温良小娘子一起去看烟火表演儿。
火树银花触目红，揭天鼓吹闹春风，还有何梦桂的“玉梅雪柳千家闹，火树银花十里开要说最出名的当里的那一句“东风夜放花千树。更吹落，星如雨”了。
从这些诗词当中我们可以看出，宋代都市的欢庆时刻最少不了的就是烟火表演了。
忽作一声如霹雳，谓之“爆仗”，则蛮牌者引退，烟火大起，有假面披发，口吐狼牙烟火，如鬼神状者上场……又爆仗响，有烟火就涌出，人面不相睹，烟中有七人，皆披发文身，着青纱短后之衣，锦绣围肚看带，内一人金花小帽、执白旗，余皆头巾，执真刀，互相格斗击刺，作破面剖心之势，谓之“七圣刀”……魔术、杂技表演者们为了向观众呈现出更加吸引人的效果，将烟火与自身的伎艺相结合，在演出中频繁使用烟火来烘托气氛。从中我们可得知，北宋汴京城内街头艺人们的烟火表演，在当时已经成为一种常见的表演方式。
宋代城市中较为常见的烟火样式有走线、流星、水爆等。
走线，说的是把火药横挂在水平放置的铜丝上，喷火时受反力推送，由铜丝的一端快速冲向另一端，随之燃起火焰，光彩溢目。
流星，则是将火药装入加了铁粉的纸筒里，筒的上部封上一层泥，下部留一个喷口，用药线点燃火药后，因火焰和气流造成推力，使纸筒一飞冲天，火光也在天空中划开，像流星一般。
至于水爆，顾名思义，则是水上烟火。
“舟中忽发一霹雳炮，盖以纸为之，而实以石灰、硫黄，炮自空而下坠水中，硫黄得水而火，自水跳出，其声如雷，纸裂而石灰散为烟雾，眯其人马之目，人物不相见……”
对南宋军队和金军对战时使用的武器的描述，这里记载的霹雳炮是用在军事战争上的火器，但我们所说的“水爆”则是与之类似的一种水上烟火表演。不同于战场上所展现出来的杀伤性，它在民间是一种亲民的娱乐项目。
在宋代，烟火制作和表演可是一项专门的伎艺。节庆时百戏的演出，贵族豪门的庆贺等，负