第260章 下雪天和饺子更配
会儿沈言就将买来等我那三十几斤羊肉都给分解好了。拿好今天儿准备儿吃的羊肉。
剩下等我羊肉沈言迅速的将羊肉装好了，冻在了厢房的屋檐儿下边儿。留着下回再吃羊肉方便了。
冬天就是有这一点儿的好处，不管是什么肉儿放在屋外面那都是冻的住，放的住的。
沈言拿着洗好了的羊肉回到了厨房里面，沈言开始按照温良小娘子的吩咐开始，躲羊肉馅儿。
咚咚咚，咚咚咚…………
沈记店铺的后厨里面，开始响起有节奏的咚咚咚的剁肉儿声儿。
温良小娘子按照之前做奶酪蛋糕的方法，迅速将奶酪蛋糕分装在碗里面，只等着上锅蒸了。
……
“沈言，开始烧火了。”
沈言沈掌柜的一听见温良小娘子招呼自己，那是放在手里面儿还没有剁完的肉馅儿。前来给温良小娘子烧火儿。做奶酪蛋糕。
“一会儿奶酪蛋糕好了，沈言你先长一个。”
温凉小娘子现在还记得上次，因为伙计着急买奶酪蛋糕，沈言就是愣是一个奶酪蛋糕都没吃到嘴儿里面。
温良小娘子可是在心里面记着呢，这回怎么也要让沈言吃个好的。
那边儿的奶酪蛋糕不用温良小娘子管了，自然是惦记着给沈言做孜然羊肉了。
温良小娘子显示先将沈言大早上买回来的小茴香，碾碎装瓶儿。
好留着一会儿炒孜然羊肉用。
温良小娘子开始切羊肉，将羊肉切成大小均匀的羊肉片儿。
羊肉切片后放一勺的茱萸粉儿，一大勺的勺孜然粉一勺胡椒粉一个鸡蛋清一勺酱油一勺子，勺烧酒儿。一勺勺淀粉抓匀盖上保鲜膜腌制最少15分钟
葱姜蒜切好备用放三勺孜然粒二勺茱萸粉儿一大勺的芝麻还有就是一大勺的胡椒粉一小勺盐放在一个
锅中放油油温够用后放入腌制好的羊肉大火炒炒至羊肉金黄炒好了盛出备用
用着炒羊肉剩下的油倒入葱姜蒜爆香放入盘子里准备好的。
这样儿一盘子孜然羊肉就是炒好了，温良小娘子这回的用料那是可比上次在皇宫大内给曹皇后娘娘做的孜然羊肉的调味料儿可是放的多多了。
味道儿自然也是比那个味道更香儿，刚好了。
那边儿沈言手里面的羊肉馅儿也剁好了。
羊肉剁成泥，，加入鸡蛋姜酱油，一个方向搅拌，不断加入花椒水。
和面，揉成光滑的面团，醒半个时辰，其实也不用严格执行这个时间，活好面准备馅，弄好馅就开始包，水饺面要软一点。
葱白圆葱切末，萝卜切小丁，葱切碎，加到提前养好的肉里，放盐鸡精白胡椒粉孜然粉黑胡椒粉调味，如果家里没这些粉，放点烤肉料也行，少量，提鲜
羊肉干，可以加羊尾巴油或者菜籽油，不断搅拌加油，看到馅发亮变软就差不多了，试验过好多油，发。
温良小娘子又怕吃不惯羊肉馅儿的，自然而然的又准备好了猪肉馅儿的。
调馅儿。准备好的猪肉用刀剁碎，；接着加入适量花雕酒，搅拌均匀后分次加入适量清水也可以是高汤或者葱姜水，每次都搅拌至肉末把水分都吸收了再加下一次，搅拌成肉末嫩嫩的状态即可。
温良小娘子一次往肉末中加入酱油白糖增鲜、盐、调味，再顺着一个方向搅拌均匀；接着加入少许白胡椒粉和葱姜末，然后用烧热冒烟的热油泼一下并搅拌均匀；最后加入少许香油和温良小娘子喜欢的大葱儿。，充分拌匀备用。
温良小娘子将两样儿馅儿都准备好了，那自然是要去大堂里面包饺子了。
不然那么多人，在沈记店铺的后厨里面那也是施展不开的。
“包饺子了。”
赵丽云在一边儿帮助沈言开始放置面板，放好一切包饺子需要用到的工具儿。
“我教你们包饺子。”
“那感情儿好啊……”
青哥儿看这个架势就知道饺子不是角子的，一定是一个自己没有吃过等我美食。
青哥儿对于自己动手包饺子那是信心十足的。
其实在盐州城里面的时候，温良小娘子就交给过赵丽云和沈言包饺子的。
这回温良小娘子主要是给青哥儿和三爷儿两位客人掩饰怎么样儿包这个饺子。
在饺子皮上放上馅儿，边缘抹水，然后捏合边缘，再用虎口对挤，挤成大肚饺子。
在饺子皮上放上馅儿，分别向两边对捏出褶子，形成S状饺子。
在饺子皮上放上馅儿，捏合好一边，再做出眼睛，接着把背部的筋捏合好；然后把尾巴用擀面杖擀开，再用干净的梳子压出花纹，并切出鱼尾巴并用筷子夹出尾巴形状；最后用两颗红豆代替眼睛，小鱼形状的饺子就做好了。
在饺子皮上放上馅儿，然后从两边对称着往中间捏出褶子，这样包出来的饺子造型苗条漂亮。
在饺子皮上放上馅儿，对折之后找出中间点，然后边缘推出褶子即可。
在饺子皮上放上馅儿，然后挨着顺着一个方向捏出褶子。