第167章 风靡全城(二)
也不粘，是细腻、纯净，入口即化的。
书生细细的品味豌豆黄的味道，现在他恨不得在吃一盘子。
其实刚才温良做的豌豆黄并没有掌握好火候，现在这一锅豌豆黄才是精品。
豌豆黄要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验。起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。
这回温良改良了豌豆黄的做法。
.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
炒豆时一定要严格掌握火候，若炒得太嫩水分过多，则凝固时不易切块，炒得过老则凝固后又会出现裂纹，影响美观。在炒的过程中，必须用木板捞起试验，如豆泥往下淌得很慢，堆成一个堆即可。
经过一系列的改变，豌豆黄的成品比刚才那一锅好上不是一星半点儿。
最后书生还是如愿的花了一两银买了一盘子豌豆黄带回家了。
书生迫不及待的要和家人分享这美味的糕点了。
沈记里的食客一看书生买