第205章 西式餐点
。”
“是，温良小娘子。”
等到丫鬟端着牛奶布丁去了前院，温良长胡一客气。开始嘴下面的准备工作。
“你们几个开始用搅拌蛋清，做蛋白。”
“”先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。“”
“”.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。“”
“”加入剩下的白糖的1/2，打带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这个样子如果是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。“”
这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
.“”最后把剩下的白糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了“”！
好了，1这样子就可以得到白白的奶油了。有了一个成功的蛋白。温良说了那么久的话，嗓子渴的不行。突然最边上递过来一杯温水。
“娘子，口渴了吧？喝点儿水在继续做菜。”
沈言一直在关注温良小娘子的动态，看见温良小娘子舔了几次嘴唇自然是知道温良小娘子渴了。
温良小娘子接过水，咕咚咕咚的就喝了个干净。
奶油是要做餐后点心的，如果不提前准备好，怕是会当误餐后哭甜点的进度。
“明白了，温良小娘子。”
可是这些人都没有做过奶油，温良小娘子好事有点儿不放心。
“赵丽云兄弟，你帮着看一下奶油等我进度，现在我开始准备主菜。”
先将姜葱炒香，倒入卤水花雕，小火烧半小时。
将五花肉改刀，飞水处理，放入卤汁中，慢火卤煮一个小时的时间。
时间到了，捞起五花肉，用香薰烟熏，焗10分钟，出品时再煎至两面焦黄色即可。
这么一道法式料理就完成了，可是说着容易做起来难。
温良小娘子决定在脆皮五花肉之前要做一道中式锅包肉。
前院随着李小婉等我一声令下，水灵灵的丫鬟鱼贯而入。手里拖着个托盘。
等到李小婉打开自己面前的托盘等我时候就看见餐盘里面放着一个奶白色散发着牛奶香气的白团子。
白团子等我边上是凉拌的蔬菜，这个李小婉到是认识的。
“夫人，温良小娘子说这到菜式的名字叫做牛奶布丁。”
丫鬟压低声音在李小婉等我耳边道。
“嗯，我知道了。”
国公夫人这几日参加等我宴会多了，胃口不是那么等我好。
一般宴会上的餐前小食一般都是生鱼片，这类的吃食。可是自己这几日可是太多的生鱼片，现在可是吃不下了。
国公夫人本想随便吃一点儿意思意思，也不好一口不吃服了李小婉的脸面。
“哪知道托盘被打开，盘子里面盛着等我不是生鱼片而是没见过的奶团子。散发着浓浓的奶香味儿。”
国公夫人有勺子轻轻等我要起一口布丁，放在嘴里。软嫩湿滑的口感，入口哦计划。
“怎么会如此的好吃？”
“小婉这道菜叫什么?味道真是不错。”
“回国公夫人这是牛奶布丁，”
坐在一旁的李小颖，虽是不看好李小婉此次举办的宴会。可是眼前等我牛奶布丁到是好吃，也不知道李小婉在哪里找到等我厨子。
“小婉妹妹，你附上可是换了厨子？我吃着味道好似是不同了。”
如果不是当着众多夫人的面上，李小婉真的是想一个白眼儿翻上天。